立春是中國傳統(tǒng)節(jié)氣之一，標志著春天的開始。在這個時候，飲食的選擇通常與季節(jié)變化、氣候特點以及養(yǎng)生理念有關。以下是一些推薦的飲食習慣和理由：

1. **多吃應季蔬菜**
- **推薦食物**: 青菜、菠菜、韭菜等。
- **理由**: 春季氣溫逐漸回升，吃應季蔬菜有助于身體適應氣候變化，增加維生素和礦物質的攝入，增強免疫力。

 2. **增加蛋白質攝入**
- **推薦食物**: 雞蛋、豆腐、魚類等。
- **理由**: 蛋白質有助于身體恢復和生長，支持新陳代謝，增強體力。

 3. **清淡飲食**
- **推薦食物**: 少油少鹽的菜肴。
- **理由**: 經過冬季的滋補，春天應保持清淡，促進消化，避免肝火上升。

 4. **喝茶**
- **推薦飲品**: 綠茶、花茶等。
- **理由**: 春季喝茶可以幫助清肝明目、消除內熱，提高精神狀態(tài)。

 5. **適量食用辛辣食品**
- **推薦食物**: 姜、蔥等。
- **理由**: 辛辣食物可以溫暖身體，促進血液循環(huán)，幫助驅散冬季的寒氣。

 6. **保持水分**
- **推薦飲品**: 適量的水和湯。
- **理由**: 春季氣候干燥，適量補水可以保持身體水分平衡，促進新陳代謝。

菜譜推薦

清蒸石斑魚：

食材：

石斑魚 1 條、蔥 2 根、姜 1 塊、蒸魚豉油 3 勺、料酒 2 勺、鹽 1 小勺、白胡椒粉半勺、高正茶油 4 勺、紅椒絲少許（用于點綴）

做法步驟：

• 石斑魚處理干凈，在魚身兩面劃幾刀，方便入味。用廚房紙巾擦干魚身水分，在魚身內外均勻地撒上 1 小勺鹽、半勺白胡椒粉和 2 勺料酒，涂抹均勻，腌制 15 分鐘左右。
• 姜切成姜絲，蔥切成蔥段和蔥絲備用。
• 在蒸盤底部鋪上一層姜絲和蔥段，將腌制好的石斑魚放在上面。
• 蒸鍋內加入適量水，大火燒開后，將魚放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸 8-10 分鐘（根據魚的大小調整時間，一般 500 克左右的魚蒸 8 分鐘，每增加 100 克魚，增加 1-2 分鐘蒸制時間）。
• 蒸好后，取出蒸盤，倒掉盤中的湯汁（此湯汁有腥味），去掉魚身上的蔥姜。
• 將蔥絲和紅椒絲放在魚身上，淋上 3 勺蒸魚豉油。
• 鍋中倒入 4 勺高正茶油，大火燒至油冒煙，將熱油迅速澆在魚身上的蔥絲和紅椒絲上，即可享用。

 花卷式韭菜雞蛋卷

材料：普通面粉 300 克、白糖 15 克、酵母 3 克、清水 160 克、韭菜 150 克、雞蛋 2 個、小米椒 2 個、蝦皮 1 小把、高正茶油 10 克、鹽適量、胡椒粉適量。

步驟：

• 雞蛋磕入碗中，用筷子順時針攪打均勻，油溫五成熱時，把打勻的蛋液倒進去，邊炒邊用筷子劃散成小塊，徹底放涼。
• 韭菜提前洗凈，晾干水分后切成細末，放入碗中，先加熟油拌勻，再倒入放涼的雞蛋，加上蝦皮和小米椒碎，加入鹽、胡椒粉調味，拌勻制成餡料。
• 白糖、清水、酵母倒入小碗中，攪拌至白糖和酵母化開，再加入面粉，先用筷子攪拌成面絮狀，然后下手將面絮揉成光滑的面團。
• 將面團搟成面片，不要太薄，把調好的餡料平鋪上去，一頭稍微留點空隙，空隙上刷一些清水，從沒有刷水的那一頭將其卷起來，形成一個長條，再用刀切成小段，將小段豎起來，花卷生胚就制作完成了。
• 平底鍋不用放油，把花卷生胚挨個擺進去，稍微留一點空隙，蓋上蓋子，37 度發(fā)酵十分鐘。
• 發(fā)酵好之后，開小火，煎至底部微黃，再加入水油至花卷的 1/2 處，蓋上蓋子，中小火燜煮至花卷水分全干即可。

 芥蘭炒牛肉

食材準備：

主料：芥蘭 200 克、牛肉 150 克。
輔料：大蒜 2 瓣、生姜 1 塊、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、鹽適量、蠔油 1 勺、高正茶油適量。

做法步驟：

• 食材處理：芥蘭洗凈，將芥蘭梗和葉子分開，把芥蘭梗斜切成段。牛肉逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。
• 生姜切絲，大蒜切末備用。
• 焯水：鍋中加入適量清水，水開后加入少許鹽和幾滴高正茶油，先放入芥蘭梗焯水 30 秒左右，再放入芥蘭葉子，焯水 10 秒后迅速撈出，放入冷水中過涼，瀝干水分備用。
• 炒制：鍋中倒入適量高正茶油，油熱后放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉變色，盛出備用。
• 鍋中留少許高正茶油，放入姜絲和蒜末爆香，加入焯好水的芥蘭，大火翻炒均勻。
• 倒入炒過的牛肉片，加入 1 勺生抽、1 勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻，使牛肉和芥蘭充分吸收調料的味道。
• 最后根據個人口味加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。