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• 發(fā)布時間：2024-12-25 14:24
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【概要描述】圣誕節(jié)日限定菜單 ? 番茄肉醬意面 （以經(jīng)典意式番茄肉醬為靈魂，烹制香郁意面，溫暖你的冬日時光！） 食材： 意大利面 250g、西紅柿 1個、洋蔥 半個、大蒜 3瓣、豬肉沫 150g、黃油 20g、番茄紅繪調(diào)料 50g、番茄醬 20g、黑胡椒粉 適量、鹽 1小勺、芝士片 1片、高正茶油 適量、料酒 適量、水 適量 步驟： 1.食材準備階段：番茄切丁，洋蔥、大蒜切末。豬肉剁成沫，加黑胡椒、料酒腌十分鐘。 2.意面煮制階段： 意面煮制時，先將水煮沸，加入 1 小勺鹽與適量高正茶油。 接著放入意面，中火煮 12 分鐘 3.番茄肉醬炒制階段： 熱鍋融黃油，炒香洋蔥蒜沫，入肉沫炒散變色盛出。 再加黃油融，炒番茄加鹽出汁，添番茄醬，倒入洋蔥肉沫混勻。 加水沒食材，燒開加番茄紅燴料，小火煮 10 分鐘至濃稠，加芝士。 4.意面與醬汁混合裝盤階段：? 意面瀝干水分，倒入醬汁，翻拌均勻，撒黑胡椒粉。關(guān)火裝盤。 ? 經(jīng)典圣誕烤雞 （?整只火雞填以蘋果、胡蘿卜，外皮金黃酥脆、內(nèi)肉鮮嫩多汁，搭配特制蔓越莓醬） 食材： 去內(nèi)臟小公雞1只、胡蘿卜1根、土豆1個、蘋果1個、栗子半碗、堅果半碗、迷迭香1支、蔓越莓果醬1碗、適量高正茶油、蠔油2勺、生抽2勺、老抽1勺、蜂蜜1勺、黑胡椒1勺、鹽1勺、棉繩、牙簽 步驟： 1.食材準備階段： 小公雞處理干凈，抹鹽、黑胡椒腌 1 小時，再抹混合調(diào)味醬（蠔油、生抽、老抽、蜂蜜、黑胡椒）腌 3 小時，每小時補醬按摩。 土豆、胡蘿卜切塊，蘋果切塊，栗子剝殼。 2.配菜炒制與填料準備： 鍋中倒入高正茶油，先炒土豆五六分鐘，再放胡蘿卜與蘋果至表面微焦，在剩余調(diào)味醬中滾蘸。 烤箱160度預(yù)熱，雞肚交替塞配菜與栗子，留2厘米封口，用牙簽封雞屁股，棉繩捆綁。 3.烤制過程： 烤盤放雞（可墊錫紙），先 160 度烤 50 分鐘（雞翅朝下），期間融新醬防凝固。 50 分鐘后刷醬翻面，放迷迭香再烤 40 分鐘（依雞大小調(diào)整，防焦可蓋錫紙）。 ?4.堅果炒制與烤雞收尾： 迷迭香與堅果小火無油炒，加1小撮鹽炒至變黃。 取出烤雞，拿掉牙簽與綁繩。 ? ?圣誕輕食沙拉 （翠綠的生菜打底，紅寶石般的蔓越莓干散落其間，鮮嫩的雞胸肉，高蛋白低脂肪，經(jīng)過精心腌制，絲絲入味,每一口都充滿嚼勁） 食材： 生菜、熟雞肉（烤雞胸肉或煎雞胸肉）、鷹嘴豆（紅豆、黑豆等）、玉米粒、胡蘿卜、南瓜、西藍花、芝士片、高正茶油、生抽、黑胡椒粉,孜然 步驟： 1.食材準備階段： 南瓜切片，西藍花、玉米和胡蘿卜切塊，加1勺鹽，1勺生抽,1勺辣椒面，一勺孜然，一勺高正山茶油抓勻。 2.組裝 “圣誕樹”： 取圓形大盤，底層鋪洗凈的生菜。 在生菜上擺放熟雞肉片、鷹嘴豆、玉米粒、蔓越莓干和堅果作為第一層裝飾。 往上鋪一層稍小的生菜，重復(fù)裝飾步驟，逐層往上且每層略小，形成圣誕樹形狀。 ?3.頂部裝飾： 最后，在 “圣誕樹” 的頂部放上黃色五角星形狀的芝士片，作為樹頂?shù)男切恰? ? 抹茶草莓奶油塔 （翠綠色的抹茶與鮮紅色的草莓,碰撞在一起,宛如圣誕樹上最亮眼的裝飾,滿滿的節(jié)日氛圍感） 食材： 松餅材料:酸奶100g,牛奶60g,雞蛋1個,低筋面粉100g,抹茶粉5g,泡打粉5g,糖粉一些。 奶油材料:125克淡奶油,10克糖,草莓十個左右,藍莓若干 步驟： 1.雞蛋加入5g糖,加入酸奶、牛奶拌勻。 2.低筋面粉過篩，放入雞蛋液中，攪勻 3.最小火加熱不粘鍋,擠上松餅醬,煎由小到大的松餅。 4.表面起小泡翻面 5.淡奶油加糖打至8分發(fā)(打發(fā)器有小尖尖) 6.松餅擠上奶油,放上草莓和藍莓,依次疊加，上糖粉 ? 熱紅酒 （橙子的清新、肉桂的馥郁、丁香的濃烈，再配上醇厚的紅酒氣息，馥郁得讓人陶醉） 食材： 蘋果1個,橙子1個,檸檬1個,草莓4個,香葉四片,一塊肉桂皮,冰糖三塊,話梅2顆。 步驟： 1.所有水果切片 2.放入鍋中倒入紅酒沒過水果 3.放三四片香葉,一塊肉桂皮，(別放太多一點點就夠)，再放入兩三塊冰糖,兩顆話梅。 4.小火煮10分鐘左右即可,不要煮太開,酒精會揮發(fā)