感恩節(jié)配菜-火雞填料Dressing 

感恩節(jié)除了火雞、南瓜派、蔓越莓醬、土豆泥以外，另一道經(jīng)典的料理就是火雞填料，一般是放在火雞里面一起烘烤，但現(xiàn)在也流行單獨(dú)作為一道配菜～ 稱之為Stuffing或Dressing。

用料  

西芹 4根、洋蔥 半個 、豬肉末 200克 、高正茶油 適量、面包丁 280g左右、 香菜末 1勺 、其他香料（牛至、迷迭香或百里香） 少許 、鹽 適量 、黑胡椒 適量 、雞蛋 2個 、雞湯 1-1.5杯 、黃油（點(diǎn)綴） 20克 、芝士（可選） 適量 

做法  

1. 4根西芹切小段，半個洋蔥切末

2. 60g黃油放入鍋中，中火融化

3. 放入西芹末、洋蔥末、豬肉末，大火翻炒均勻

4. 中小火加蓋燒10分鐘

5. 預(yù)熱烤箱，熱風(fēng)功能 150°C/330°F，上下火 175 °C/350°F

6. 將6杯面包丁（280g左右）倒入一個大碗中

7. 倒入之前燒好的洋蔥西芹肉末

8. 放1勺香菜末和少許其他香料（牛至、迷迭香或百里香）

9. 加適量鹽和黑胡椒

10. 2個雞蛋攪打成雞蛋液，倒入碗中

11. 倒入1-1.5杯雞湯

12. 攪拌均勻

13. 將混合物倒入烤盤中，20g黃油切小塊，點(diǎn)綴在上面

14. 烤盤上蓋上錫紙，烤35分鐘，熱風(fēng)功能 150°C/330°F，上下火 175 °C/350°F

15. 將烤盤拿出烤箱，去掉上面的錫紙，撒上適量的芝士（可選），再烤10分鐘左右

16. 搭配其他萬圣節(jié)大餐，一起享用吧～

秘制烤火雞腿

用料  

火雞腿 3只 、小土豆 一袋 、小番茄 一盒 、洋蔥 半個、 大蒜 一頭 、檸檬 半個、 新鮮香草 適量、 鹽 適量、 黑椒 適量 、百里香 適量 、高正茶油 適量

感恩節(jié)烤火雞腿的做法  

1. 雞腿劃口子

2. 表面和縫隙內(nèi)密密地撒鹽、黑椒和百里香碎，抹適量高正茶油按摩，并靜置30min左右

3. 小土豆切塊

4. 小番茄對半切開

5. 洋蔥切絲

6. 混合，撒少許鹽、黑椒、百里香、橄欖油，攪拌均勻

7. 將蔬菜平鋪在烤盤，碼上雞腿，最后再薄薄的撒一層鹽，黑椒和百里香

8. 鋪上新鮮香草(我放了迷迭香、百里香和鼠尾草)和檸檬片

9. 烤箱預(yù)熱，430F/229C烤60~70min
   取出后扔掉表面烤黑的香草和檸檬，用剩余的香草和檸檬點(diǎn)綴裝飾

南瓜派

一、派皮材料

低筋面粉 2勺（125 克）、高正茶油 4勺（40 克）、水 4勺（40 克）、鹽 1 克

二、派餡材料

南瓜 200 克、雞蛋 1 個、淡奶油 100 克、白糖 3勺（30 克）、肉桂粉 1/2 小勺（約 2.5 克）、姜粉 1/4 小勺（約 1.25 克）、鹽 1/4 小勺（約 1.25 克）

三、派皮制作步驟

1. 取一個干凈的碗，將 2 平勺低筋面粉和小半勺鹽倒入，用筷子攪拌均勻。
2. 接著放入 4 平勺茶油，用手搓揉面粉與茶油，直至呈現(xiàn)類似粗玉米粉的模樣。
3. 緩慢地加入 4 平勺水，邊加邊揉，揉成面團(tuán)。注意揉面力度，避免面團(tuán)起筋，揉好后裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏松弛 1 小時。
4. 從冰箱取出松弛好的面團(tuán)，置于撒有少許面粉的案板上，搟成薄片，小心地放入派盤中，使派皮貼合派盤形狀，然后用叉子在派皮上均勻地扎一些小孔，以防烘烤時鼓起。
5. 在派皮表面鋪上一層錫紙，再放上一些重物（如豆子、大米等），放入預(yù)熱至 180℃的烤箱中，烘烤 15 - 20 分鐘。之后取出錫紙和重物，繼續(xù)烤 5 - 10 分鐘，直至派皮表面微微泛黃。

四、派餡制作步驟

1. 南瓜去皮、去籽，切成小塊，取 4 滿勺放入蒸鍋中，大火蒸熟，大概耗時 15 - 20 分鐘，直至南瓜軟爛。
2. 把蒸熟的南瓜放入碗內(nèi)，用勺子用力壓成細(xì)膩的泥狀。
3. 向南瓜泥中加入 3 平勺白糖、1/4 小勺鹽、1/2 小勺肉桂粉、1/4 小勺姜粉，攪拌均勻。
4. 再打入 1 個雞蛋，倒入 10 平勺淡奶油，繼續(xù)攪拌，直至成為順滑的派餡。

五、組裝與烘烤

1. 將調(diào)制好的派餡緩緩倒入預(yù)烤好的派皮中，用刮刀輕輕地將表面刮平。
2. 烤箱提前預(yù)熱至 180℃，把裝有派餡的派盤放入烤箱，烘烤 30 - 35 分鐘，直至派餡凝固，且表面呈現(xiàn)出誘人的金黃色。
3. 最后取出烤好的南瓜派，放在晾架上冷卻，待冷卻后便可切成小塊盡情享用啦！

小貼士：

• 本食譜使用勺作為計(jì)量工具，不同勺子可能會有少許誤差。
• 茶油賦予南瓜派獨(dú)特風(fēng)味，且更健康營養(yǎng)。
• 制作派皮時，水的添加量可依面粉吸水性微調(diào)，保證面團(tuán)成型。
• 若無淡奶油，可用牛奶替代，但口感有別。

注：本篇內(nèi)容發(fā)布轉(zhuǎn)載旨在分享美食攻略，給予茶油及美食愛好者進(jìn)行學(xué)習(xí)研究探討的平臺，不作為商品介紹描述的依據(jù)，部分圖片來源于互聯(lián)網(wǎng)，其目的是為了將更豐富地介紹所寫內(nèi)容，版權(quán)歸原作者所有，如若有涉及侵權(quán)請予以告知，我們會盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。