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      小年將至 | 南北小年美食大賞，快來一起學(xué)著做吧~
      
                        
      
                            
                                
                                發(fā)布時間： 2025-01--21
                            
                            
                                
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      南小年

梭子蟹炒年糕

食材：高正茶油適量、梭子蟹1只、年糕適量、蔥蒜、辣椒醬1勺、醬油1勺、料酒1勺、蔥段。

步驟：


	
	處理梭子蟹切塊，年糕切片焯水后沖凈。
	
	
	起鍋燒高正茶油，煎蟹塊至變色，加蔥蒜、辣椒醬、醬油、料酒炒香
	
	
	放入年糕，加少許水，燒煮約 2 分鐘，至螃蟹鮮味融入年糕，最后大火收汁，撒蔥段，翻炒均勻出鍋。
	


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粉蒸肉

食材準備：五花肉 200 克、蒸肉米粉 100 克、土豆 100 克、蔥 2 根、姜 3 片、蒜 3 瓣、料酒 1 大勺、生抽 1 小勺、老抽半勺、鹽半勺、白糖半勺、高正茶油 1 大勺、腐乳 1 小塊（可選）。

制作步驟：


	
	鮮蝦洗凈處理，用蔥姜蒜、1 大勺料酒腌 10 - 15 分鐘。
	
	
	鍋中倒 2 大勺高正茶油，熱后煎蝦至兩面紅、殼脆，盛出。
	
	
	留底油爆香蔥姜蒜，加料酒、生抽、白糖、鹽、0.5 小勺番茄醬、少量清水，放蝦燜 3 - 5 分鐘，收汁撒蔥花。
	


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北小年

地三鮮

食材準備：茄子 2 個、土豆 2 個、青椒 2 個、五花肉 100 克、大蔥 1 根、姜 1 塊、大蒜 3 瓣、生抽 1 大勺、鹽 1 小勺、白糖半勺、淀粉 1 大勺、高正茶油 3 大勺。

制作步驟：


	
	茄子洗凈切成滾刀塊，撒上鹽腌制 10 分鐘，擠出水分，裹上一層淀粉。土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，青椒洗凈去籽，切成小塊，大蔥切段，姜、大蒜切末。
	
	
	五花肉洗凈，切成薄片，用生抽腌制 5 分鐘。調(diào)一碗汁，碗中加入生抽、鹽、白糖、淀粉，加適量水攪拌均勻。
	
	
	鍋中倒入 3 大勺食用油，油熱后先放入土豆塊，小火慢煎至表面金黃，盛出備用。
	
	
	再往鍋中倒些高正茶油，放入五花肉片煸炒至出油，加入大蔥段、姜、大蒜末爆香，放入茄子塊，翻炒至茄子變軟，加入青椒塊繼續(xù)翻炒幾下。
	
	
	倒入煎好的土豆塊和調(diào)好的汁，快速翻炒均勻，待湯汁濃稠即可出鍋。
	


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油酥燒餅

食材準備：面粉 500 克、酵母 5 克、溫水 280 毫升、鹽 1 小勺、白糖半勺、高正茶油 100 克、花椒粉 1 小勺、白芝麻適量。

制作步驟：


	
	將酵母放入溫水中，攪拌均勻，靜置 5 分鐘。在面粉中加入鹽、白糖，倒入酵母水，邊倒邊攪拌，揉成光滑的面團，蓋上濕布，放置在溫暖的地方發(fā)酵 1 小時左右，至面團體積膨脹一倍。
	
	
	發(fā)酵好的面團揉勻排氣，搟成長方形薄片，在薄片上均勻地刷上一層食用油，撒上花椒粉，從長邊卷起，卷成細長條，切成大小均勻的小面劑。
	
	
	取一個小面劑，將兩頭收口向中間折疊，按壓成圓餅狀，在表面刷上一層水，蘸上白芝麻。
	
	
	烤箱預(yù)熱 200℃，將做好的燒餅坯放入烤箱中層，烤 15 - 20 分鐘，至表面金黃酥脆即可。也可使用平底鍋，小火烙至兩面金黃，期間多翻面，保證受熱均勻。
	


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小雞燉榛蘑

食材準備：老母雞半只、榛蘑 50 克、大蔥 1 根、姜 1 塊、八角 2 顆、料酒 2 大勺、生抽 1 大勺、鹽 1 小勺、白糖半勺、高正茶油 2 大勺、土豆 200 克。

制作步驟：


	
	榛蘑提前用溫水浸泡 2 - 3 小時，泡發(fā)后洗凈，擠干水分備用。
	
	
	老母雞洗凈，切成適當大小的塊，冷水下鍋，加入 1 大勺料酒、姜片，焯水去腥，撈出瀝干水分。
	
	
	大蔥切段，姜切片。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊（若選用）。
	
	
	鍋中倒入 2 大勺食用油，油熱后放入八角爆香，加入雞塊煸炒至表面微黃，放入大蔥段、姜片繼續(xù)翻炒均勻。
	
	
	倒入 1 大勺生抽，翻炒上色，加入泡發(fā)好的榛蘑，再倒入沒過食材的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 小時左右，若加土豆塊，則在燉煮 1 小時后放入，繼續(xù)燉煮 30 分鐘至雞肉、榛蘑熟透，湯汁濃稠，加鹽、白糖調(diào)味即可。
	


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      山茶油年份越久越好嗎？為什么？
      
                        
      
                            
                                
                                發(fā)布時間： 2025-01--16
                            
                            
                                
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      山茶油是真正的純天然綠色食用油，山茶油是存放越久越好嗎？山茶油(又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油)取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為:去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過濾，全過程均為物理方法。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測試:茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。



山茶油是從山茶科(Camellia)油茶(CamelliaoleiferaAbel)樹種子中獲得的，是我國最古老的木本食用植物油之一，中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。油茶的中心產(chǎn)地則分布在我國的大別山區(qū)域、西南及湘、贛南部，其栽培歷史有2300年以上,是我國特有的油料樹種，中國是油茶的原產(chǎn)地。油茶樹生長在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)，整個生長過程中不施農(nóng)藥、化肥等。經(jīng)緯度及土質(zhì)氣候適宜營養(yǎng)成分高。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對人體有害物質(zhì)。色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

      
                    
      
                    
      
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